Programma PARTE I: Le basi della nutrizione (cenni).
i) Concetti base di Fisiologia;
ii) Morfologia e funzioni del tratto gastrointestinale e delle ghiandole accessorie;
iii) Digestione ed assorbimento dei macronutrienti;
iv) Qualità e significato dei macronutrienti;
v) Qualità e significato dei micronutrienti;
PARTE II: La regolazione metabolica.
i) Metabolismo in fase post-assorbitiva;
ii) Metabolismo in fase postprandiale;
iii) Integrazione del metabolismo di carboidrati, lipidi e proteine tra organi e tessuti.
PARTE III: Componenti non nutritivi degli alimenti:
i) acqua;
ii) alcol;
iii) composti fitochimici di rilevanza nutrizionale;
PARTE IV: Approfondimenti (da parte degli studenti, divisi in gruppi, con materiale fornito dal docente e lezione tenuta dagli studenti - l'attività costituisce parte del voto finale):
i) microrganismi probiotici e carboidrati prebiotici;
ii) l'alimentazione nell'anziano;
iii) l'alimentazione nel bambino;
iv) l’alimentazione in gravidanza e durante l’allattamento;
v) l'alimentazione nello sportivo;
vi) alimentazione e obesità; vii) l’alimentazione e l’insorgenza e il
trattamento del diabete;
viii) altri regimi alimentari;
ix) allergie ed intolleranze alimentari. |
